In un mortaio mettere la quantità desiderata di pistacchi tostati non salati
Con santa pazienza tritare i pistaccchi grossolanamente
Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua e la padella per la salsa.
In questa aggiungere mezze bicchiere di latte e una discreta noce di burro
Appena il latte prende il bollore aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti e, a piacimento, un po' di panna da cucina, io uso il condimento di soia.
Quando il tutto sarà una densa cremina aggiungere la granella di pistacchi
Scolare la pasta e metterla a mantecare nella padella con il sugo
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