- Mettere la carne cruda macinata in una ciotola, condirla come fate di solito
- Posizionarla sul piatto usando un coppa-pasta
- Prendere la salsiccia equina, sbucciarla e dipanare la carne
- Prendere un altro coppa-pasta, di forma diversa e posizionarla sul piatto
- In un piccolo tegamino sciogliere poco burro
- Mondare un paio di fragole, sbucciare due dita di banana e pelare a vivo un mandarino
- Ridurre i frutti a cubetti
- Prendere un uovo, mettere il bianco nel tegamino e da parte il rosso. Farlo rapprendere poco e aggiungere i tocchetti di frutta
- Pochi minuti, magari un pizzico di sale e una macinatina di pepe e impiattare il tutto
- Nello stesso tegamino mettere un uovo intero e cuocerlo come preferite
- Toglierlo dal tegamino e metterlo da parte un attimo
- Togliete i coppa pasta
- Guarnite il piatto: il rosso rimasto sopra alla carne condita, l'uovo al tegamino sopra alla carne di salsiccia, attorno al bianco fruttato aggiungere un po' di verdura cruda verde
- Tagliare una cipolla a fette sottili
- Metterle in una ciotola d'acqua
- Spellare le patate e tagliarle a fette
- Mettere le fette in un'altra ciotola d'acqua
- Mettere un filo d'olio a scaldarsi in una larga padella
- Prima che sfrigoli aggiungere le fette di cipolla scolate
- Nel frattempo tagliare i peperoni a listarelle
- Aggiungere nella padella le fette di patata, salare e pepare
- Allungare con mezzo bicchiere d'acqua e immettere mezzo dado
- Tagliare a fette alcuni pomodori
- Mettere i peperoni nella padella
- Dopo una decina di minuti aggiungere le fette di pomodoro
- Cuocere mezzo coperto a fuoco medio, mescolando spesso, quando il tutto vi sembra ben ammollato servire la peperonata calda
- In una larga padella sciogliere una noce di burro in un filo di latte, poi aggiungere le fettine dei formaggi che avete scelto
- A fuoco basso lasciar sciogliere, irrorare con abbondante pepe macinato al momento
- Quando i formaggi sono sciolti immettere un po' di panna di soia
- Appena le farfalle sono cotte metterle nella padella, amalgamare il tutto e mantecare con formaggio grattugiato
- Servire ben calde
- In una larga padella mettere a sciogliere una noce di burro
- Lavare i fegatini di pollo
- Mettere i funghi porcini secchi in una tazza con acqua calda
- Tritare a coltello i fegatini
- Mettere il trito nella padella con il burro fuso
- Mentre i fegatini cuociono a fuoco basso, tritare i funghi secchi
- Aggiungerli poi ai fegatini
- Fare un trito di una manciata di prezzemolo
- Che aggiungeremo in padella
- Dopo pochi minuti unire una cucchiaiata di salsa di pomodoro
- Cuocere sempre a fuoco basso per cinque minuti
- Aggiungere panna di soia
- Alzare la fiamma per amalgamare velocemente
- Appena la pasta è pronta, scolatela e buttatela nella padella
- Spadellate direttamente nei piatti con abbondante sugo
- Prendere una scatoletta di tonno e sciacquarla sotto l'acqua corrente per eliminare il liquido in cui era contenuta (acqua o olio)
- Mettere il tonno nel bicchiere del frullatore assieme a un paio di cucchiai di yogurt bianco e senape
- Spolverizzare con sale e pepe macinati al momento
- Frullare il tutto
- Passare la mousse in un contenitore ad hoc e servire non troppo fredda per spalmarla su fette di pane abbrustolito.
- Se volete un tocco esotico aggiungere un trito di menta fresca
