Cubetti di tacchino allo yogurt, curry, zafferano, curcuma

• Tagliare a cubetti un petto di tacchino
• Mettere i cubetti in una ciotola assieme allo yogurt bianco e un niente di panna da cucina
• Mescolare ben bene, poi salare, pepare e aggiungere polvere di curry, zafferano, curcuma e senape
• Coprire la ciotola con stagnola e mettere in frigo per almeno mezz'ora
• Prima di togliere dal frigo, in una larga padella far soffriggere mezza cipolla tagliata fine in un giro d'olio, uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di peperoncino in polvere
• Appena la cipolla è imbiondita, aggiungere tutto il contenuto della ciotola e cuocere una decina di minuti a fuoco basso per non far attaccare
• Far ridurre il liquido che si formerà
• Passati circa un paio di minuti aggiungete un'abbondante cucchiaiata di senape di Digione
• Mescolare per far addensare a modo
• Servire ben caldo con verdura cotta e riso basmati

Torta di mele con stevia

Abbiamo bisogno di 3 mele, il succo di una arancia e la buccia grattugiata, 350gr di farina 00, 4 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 1 yogurt bianco 125gr, 80gr di olio di girasole, 82gr di stevia (Truvia dell'Eridania)

- Preparare lo stampo a gancio imburrando il fondo e spargere farina

- Accendere il forno a 200°

- Sbattere le uova in una ciotola capiente

- Aggiungere la stevia e mescolare

- Aggiungere l'olio e mescolare

-Aggiungere il vasetto di yogurt e mescolare

- Grattare la buccia dell'arancia, unire al tutto assieme al succo e mescolare

- Unire la farina e mescolare

- Aggiungere il lievito e mescolare

- Sbucciare e affettare le mele

- Unire le fettine di una mela e mescolare

- Versare nello stampo e livellare

- Coprire con le altre fettine di mela mettendole di taglio

- Infornare a 190° sopra e sotto per 45 minuti in posizione 3

- Al termine 5 minuti a 170° solo sotto in posizione 2

 

Tagliatelle paglia e fieno pasticciate al forno

• Per questa ricetta bisogna avere già pronto del buon ragù - qui la mia ricetta: https://atavolacongrog.blogspot.com/2025/10/ragu-alla-maniera-di-casa-mia.html
• Portare a bollore una padella con acqua salata
• Nel frattempo preparare la besciamella - qui la mia ricetta: https://atavolacongrog.blogspot.com/2022/03/come-preparare-la-besciamella.html
• Scaldate il forno a 200°
• Appena l'acqua bolle calare la pasta e scolarla a metà cottura
• Nella stessa padella rimettere la pasta, aggiungere il ragù e mescolare
• Aggiungere ora la besciamella e mescolare ancora per amalgamare il tutto
• Preparate una teglia adatta ricoperta da carta forno
• Versarvi il contenuto della padella e livellarlo
• Cospargete la superficie con formaggio grattugiato (meglio parmigiano reggiano)
• Mettere la teglia in forno e cuocere per 30 minuti, gli ultimi 5 fateli con il grill per creare la crosticina

 

Filetti di orata al forno

- pulire i filetti e lavarli, poi asciugarli

- in un piatto mettere pangrattato e prezzemolo tritato, sale e pepe macinati al momento, mescolare

- preparare una teglia con carta forno e ungere con olio agliato (si prepara prima mettendo in un bicchiere usa e getta olio e uno spicchio schiacciato di aglio per alcune ore)

- passare i filetti nel pangrattato davanti e dietro, poi posizionarli sulla teglia con la parte della pelle verso il basso

- ungerli nuovamente con l'olio agliato rimasto

- mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti e poi farne 5 con grill.

 

Dressing yogurt e senape

 

In una ciotolina versare: 

• yogurt bianco greco
• due cucchiai di senape (quella che avete in casa)
• un cucchiaio di olio buono
• un cucchiaio di succo di limone
• sale affumicato macinato (o normale) al momento
• pepe macinato al momento, meglio se da mix di bacche
• senape in grani macinata al momento
• mescolare bene
• se necessario aggiungere un po' d'olio
• assaggiare per controllare la sapidità.