Spinaci surgelati in padella con citronette

• Mettere sul fuoco una padellina con un filo di olio
• Appena caldo aggiungere i cubotti di spinaci surgelati
• A fiamma alta inserire un bicchiere di acqua e coprire
• Lasciare andare e controllare il grado di scioglimento dei cubotti congelati
• Appena riuscite a schiacciarli tutti con la forchetta, aggiungere sala e pepe
• Togliere il coperchio e fate andare fino a che il liquido è tutto evaporato
• Nel frattempo in una ciotolina mettere un pizzico di sale e un paio di cucchiai di succo limone
• Emulsionare per far sciogliere il sale
• Poi grattatina di pepe e aggiungere olio extra
• Controllate la sapidità, se troppa aggiungere poco olio
• Appena il liquido degli spinaci è evaporato, spostateli in una ciotola
• Versare la citronette e mescolare bene.

Maroni in friggitrice ad aria

- Mettere i marroni all'interno del cestello della friggitrice uno di fianco all'altro, senza sovrapporli, per vedere quanti ce ne stanno;
- spostateli in una ciotola con acqua e lasciateceli per 30/40 minuti;
- toglieteli dall'acqua e asciugateli;
- inciderli a croce;
- metterli nel cestello della friggitrice con l'incisione verso l'alto;
- spargete all'interno una manciatina di sale grosso;
- cuoceteli a 200° per 16 minuti (controllate, il tempo giusto dipende dalla marca dell'apparecchio).

 

Pseudo arancine in friggitrice ad aria

• Ho cotto per 14 minuti dal bollore 200gr di riso Carnaroli, assieme a una manciata di piselli surgelati, in acqua leggermente salata e sporcata con zafferano
• Una volta pronto, l'ho scolato e messo in un contenitore largo a raffreddarsi
• Passata una decina di minuti ho aggiunto 250ml di salsa di pomodoro e mescolato
• Ho coperto con pellicola e riposto in frigo
• Dopo un paio d'ore ho estratto la vaschetta e ho iniziato a comporre le palle
• Mani umide, ho messo un po' di riso su un palmo, poi al centro ho appoggiato del gorgonzola dolce e ho richiuso, formando una palla
• Al termine del riso, ho passato le palle a una a una in un paio di uova sbattute e poi nel pangrattato e messe da parte
• Ho inserito quelle che ci stavano nella friggitrice ad aria, le ho irrorate a modo con l'olio spruzzato e cotte a 200° per 20 minuti
• A metà tempo le ho girate e rispruzzate
• Le ho servite con piselli e prosciutto cotto in padella

 

Burger di carote e ceci con tahina in friggitrice ad aria

Nel contenitore del mixer mettere:

• Le carote sbucciate e tagliate a fette (2 se grandi o 3 se medie)
• Un cucchiaio di liquido dei ceci in scatola e il resto dei legumi scolati
• Un po' di parmigiano e pecorino grattugiati
• Un po' di pangrattato o pane secco spezzettato
• Un uovo intero
• Un cucchiaio di tahina
• Un filo d'olio
• Spezie a piacimento in polvere: zenzero, cumino, aglio, peperoncino o paprika, noce moscata

• Frullare il tutto fino a formare un composto omogeneo, se necessario aggiungere olio in movimento
• Togliere il composto e metterlo in una ciotola per lavorarlo a mano
• Mescolarlo aggiungendo la quantità giusta di pangrattato, sale, pepe e anche un paio di cucchiai di farina di ceci
• Quando la consistenza vi sembra buona, coprire con la pellicola e riporre in frigo per almeno mezz'ora
• Passato il tempo, togliere dal frigo e formare dei mini burger che andrete a passare nel pangrattato e poi mettere nel contenitore della friggitrice ad aria
• Spruzzare la giusta quantità di olio e cuocere a 200° per 20 minuti, a metà cottura girare i burger e sprizzarli di nuovo con l'olio

Nella foto li ho serviti accompagnati da una salsina yogurt e tahina (https://atavolacongrog.blogspot.com/2026/09/salsa-yogurt-e-tahina.html) e con cipolle in agrodolce all'aceto balsamico e stevia (https://atavolacongrog.blogspot.com/2026/07/cipolle-agrodolci-con-stevia.html)

 

Salsa yogurt e tahina

• In una ciotolina, versa la tahina e il succo di limone
• Mescola energicamente con un cucchiaino per farla diventare una crema chiara
• A questo punto aggiungi lo yogurt e mescola fino a ottenere una salsa liscia e omogenea
• Unisci l’aglio schiacciato (o in polvere), sale, cumino e menta (fresca o secca
• Copri con la pellicola e fai riposare in frigorifero fino a quando ti servirà, questo permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente