Lonza cotto e provola

• In una padella scaldare un filo d'olio e una noce di burro
• Le fettine di lonza passare nella farina un po' salata e metterle da parte
• Infarinate tutte, adagiatele nella padella e cuocete a fuoco medio
• Dopo un paio di minuti giratele
• Sulla parte cotta adagiate una mezza fetta di provola o una intera (dipende dalla grandezza delle fette di carne)
• Sopra a quella una di prosciutto cotto (stessa cosa della provola)
• Cospargete con una grattatina di pepe misto e coprite
• Cuocere ora a fiamma viva per massimo 3 minuti

 

Pasta mista patate e provola

• Mettere a scaldare un filo d'olio con peperoncino tritato in una casseruola
• Dopo un minuto aggiungere il trito per soffritto
• Appena cambia colore aggiungere un paio di patate sbucciate e tagliate a cubetti
• Salare e pepare
• Dopo qualche minuto aggiungere acqua, rosmarino e basilico tritati
• Cuocere dal bollore per una ventina di minuti
• Passato il tempo assaggiare e se necessario salare ancora
• Aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro
• Cinque minuti ancora, poi aggiungere la pasta mista e mescolare
• Se necessario aggiungere acqua e cuocere il tempo necessario per la cottura senza coperchio
• Quando la pasta è cotta togliere dal fuoco, aggiungere parmigiano grattugiato e mescolare
• Aggiungere la provola o la scamorza a cubetti e mescolare
• Lasciare mantecare con il coperchio per 5 minuti

Spezzatino di tofu ai piselli e patate

Primo passaggio da fare un paio di ore prima di iniziare a cucinare: prendere il tofu, asciugarlo, tagliarlo a cubetti e poi metterlo a marinare con soia e acqua, coprirlo con la pellicola e metterlo in frigo fino all'utilizzo

Secondo passaggio, novanta minuti dopo

• Rosolare in una casseruola capiente una cipolla tritata e una carota a cubetti
• Appena cambiano colore, unire due patate a pezzetti e far rosolare, mescolando spesso per evitare che si attacchino al fondo della pentola
• Quando anche le patate saranno leggermente colorite, unire il tofu scolato dalla marinatura
• Sfumare con 100 ml di vino bianco e lascialo evaporare completamente
• Al termine aggiungere piselli surgelati e due dita di brodo vegetale, anche da dado
• 5 minuti ancora e poi mettere in padella pomodoro a pezzetti e un cucchiaio di doppio concentrato
• Cuocere per 20 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poco brodo vegetale se necessario
• Togliere il coperchio e cuocere altri 20 minuti per far ritirare il liquido rimasto
• Un po' di sugo lasciatelo però
• A fine cottura salare, pepare e irrorare di prezzemolo tritato

Spinaci surgelati in padella con citronette

• Mettere sul fuoco una padellina con un filo di olio
• Appena caldo aggiungere i cubotti di spinaci surgelati
• A fiamma alta inserire un bicchiere di acqua e coprire
• Lasciare andare e controllare il grado di scioglimento dei cubotti congelati
• Appena riuscite a schiacciarli tutti con la forchetta, aggiungere sala e pepe
• Togliere il coperchio e fate andare fino a che il liquido è tutto evaporato
• Nel frattempo in una ciotolina mettere un pizzico di sale e un paio di cucchiai di succo limone
• Emulsionare per far sciogliere il sale
• Poi grattatina di pepe e aggiungere olio extra
• Controllate la sapidità, se troppa aggiungere poco olio
• Appena il liquido degli spinaci è evaporato, spostateli in una ciotola
• Versare la citronette e mescolare bene.

Maroni in friggitrice ad aria

- Mettere i marroni all'interno del cestello della friggitrice uno di fianco all'altro, senza sovrapporli, per vedere quanti ce ne stanno;
- spostateli in una ciotola con acqua e lasciateceli per 30/40 minuti;
- toglieteli dall'acqua e asciugateli;
- inciderli a croce;
- metterli nel cestello della friggitrice con l'incisione verso l'alto;
- spargete all'interno una manciatina di sale grosso;
- cuoceteli a 200° per 16 minuti (controllate, il tempo giusto dipende dalla marca dell'apparecchio).