- Con un coltellino affilato incidere la pelle delle cosce
- Metterle in una padella antiaderente senza unto dalla parte della pelle
- Non muovetele e quando l'unto che si sarà formato vi sembrerà troppo
- toglietele dalla padella e mettetele da parte, pulire la padella e rimetterla sul fuoco
- Appena la padella sarà calda rimettete le cosce questa volta dalla parte della carne
- Cuocete a fuoco vivace e ogni tanto giratele per controllare la cottura
- Appena vi sembreranno cotte uniformemente, toglierle dalla padella
- Aggiungere la salsa di pomodoro e riportare a bollore
- Inserire nuovamente le cosce e continuare la cottura per alcuni minuti girandole
- Salare e pepare
- Aggiungere olive nere e verdi e far ridurre il sugo
- Impiattare e buon appetito
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