- In un mortaio mettere la quantità desiderata di pistacchi tostati non salati
- Con santa pazienza tritare i pistaccchi grossolanamente
- Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua e la padella per la salsa.
- In questa aggiungere mezze bicchiere di latte e una discreta noce di burro
- Appena il latte prende il bollore aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti e, a piacimento, un po' di panna da cucina, io uso il condimento di soia.
- Quando il tutto sarà una densa cremina aggiungere la granella di pistacchi
- Scolare la pasta e metterla a mantecare nella padella con il sugo
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