- Stendere le fettine di lonza
- Coprire ogni fetta con una fetta di crudo
- Cospargere il crudo con del formaggio grattugiato e una macinatina di pepe
- Ripiegare le fette e fissarle con uno stecchino
- Appena pronti salateli leggerissimamente
- Mettete una padella antiaderente sul fuoco e appena è calda aggiungere i portafogli
- Farli cuocere a fuoco alto, quando prendono colore girarli
- Quando vi sembrano pronti servirli con verdura cotta
