Primosale all'ananas

 

• Tagliare il primo sale a fette spesse un dito
• Tagliare le fette d'ananas a spicchietti
• Montare il tutto su un piatto adatto alternando il primo sale all'ananas, poi sporcare con aceto balsamico

Tiramisù light

• Preparare gli ingredienti: tavoletta di cioccolata fondente (anche senza zucchero), cioccolato in polvere amaro, una confezione media e una piccola di ricotta, una confezione media e una piccola di yogurt bianco (meglio se greco perché più denso), un caffè espresso non zuccherato, savoiardi
• Tagliare i savoiardi a metà per il lungo
• Mettere tutta  la ricotta in una ciotola
• Aggiungere tutto lo yogurt
• Qualche goccia di dolcificante tipo TIC e amalgamare il tutto
• Mettere il caffè allungato con acqua in un piatto fondo e immergere le fette di savoiardo, con queste ultime foderare il fondo di una teglia
• Ricoprire il fondo con uno strato di yogurt e ricotta senza consumarlo tutto
• Rifare un ulteriore strato di fette di savoiardo bagnate nel caffè allungato
• Spezzettare con un grosso coltello la tavoletta di cioccolata
• Aggiungerla allo yogurt e ricotta rimasti
• Mescolare a modo
• Poi ricoprire il secondo strato di fette di savoiardo
• Stendere bene a modo con un cucchiaio o un lecca pentole
• Fare in modo di coprire uniformemente tutto lo stato di biscotti
• Aiutandosi con un colino fine spolverizzare tutta la superficie di cacao amaro
• Coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigorifero almeno per tre ore
• All'ora convenuta estrarlo una decina di minuti prima e servirlo a fette

Fagottini alle mele

 

 

 

 

• Stendere la pasta sfoglia e dividerla a quadrocci di circa 10 cm per lato
• Mettere al centro dei quadrocci un pezzetto di mela, una piccola noce di burro e un pizzico di zucchero di canna
• Ripiegarli su se stessi a fagottino
• Metterli su una teglia ricoperta da carta forno
• In una ciotolina sbattere un uovo intero
• Col pennello spargere l'uovo sopra a tutti i fagottini
• Riporre la teglia in forno caldo  180°
• Tenere la cottura sopra e sotto e cuocere una mezz'oretta
• Tenere comunque controllato l'andamento della cottura perché varia da forno a forno
• Quando vi sembrano bel cotti e lucidi di sopra sfornateli e non mangiateli bollenti... ustionano!

Falafel al forno

 

 

 

 

• Mettere a scolare ed asciugare i ceci in scatola
• Metterli nel frullatore con abbondante prezzemolo e uno spicchio d'aglio
• Una piccola cipolla, poi regolare di sale e pepe e aggiungere un filo d'olio, non scordate un pizzico di cumino in polvere
• Spostare il composto in un recipiente dove potrete maneggiarlo
• Aggiungere pangrattato e mescolare finché non diventa morbido e giustamente sodo
• Formare una palla
• Creare una serie di polpettine rotonde o schiacciate, posizionarle su una teglia cosparsa d'olio, a piacimento rotolarle nel pangrattato
• Metterle in forno caldo a 180° e cuocere mezz'oretta, ma controllare lo stato di cottura, cambia da forno a forno
• Passato il tempo fate raffreddare sul piatto di portata

Prosciutto di suino ai funghi

• In una larga padella mettere a scaldare i funghi trifolati sottolio con il loro olio
• Appena raggiungono il bollore inserire le fette di prosciutto di suino
• Cuocerle girandole alcune volte a fuoco vivace
• Quando hanno raggiunto la cottura toglierle dalla padella e metterle in caldo
• Aggiungere al sugo panna liquida di soia
• Amalgamare ben bene e riportare a bollore
• Reimmettere le fette di prosciutto e girarle a modo nella salsa fino a portarle al calore desiderato
• Infine impiattarle coprendole con la salsa di funghi

Polpettone con ricotta

• In una ciotola unire due uova intere e la carne macinata
• Abbondare di formaggio grattugiato e mescolare
• Aggiungere poi una ricottina
• Pangrattato quanto basta per rendere l'impasto non troppo duro ma sodo
• Prezzemolo tritato sale e pepe
• Formare una specie di cilindro
• Che arrotolerete su carta da forno
• Che chiuderete a caramella utilizzando spago da cucina
• Immettere in un tegame con acqua bollente e cuocere  per almeno 40 minuti
• Lasciare poi riposare una decina di minuti a fuoco spento
• Infine srotolarlo e servire

Scaloppe alla pizzaiola

• Preparare gli ingredienti: fettine di carne, fette di prosciutto, fette di Emmental
• Su ogni fetta di carne stendere una fetta di prosciutto
• Coprire con le fette di formaggio
• Coprire poi con salsa di pomodoro
• Aggiungere origano e formaggio grattugiato
• Far scaldare un filo d'olio
• Mettere le fettine dalla parte della carne
• Cuocere coperte a fuoco vivace
• Appena il formaggio comincia a sciogliersi impiattare