Mousse di tonno allo yogurt

• Prendere una scatoletta di tonno e sciacquarla sotto l'acqua corrente per eliminare il liquido in cui era contenuta (acqua o olio)
• Mettere il tonno nel bicchiere del frullatore assieme a un paio di cucchiai di yogurt bianco e senape
• Spolverizzare con sale e pepe macinati al momento
• Frullare il tutto
• Passare la mousse in un contenitore ad hoc e servire non troppo fredda per spalmarla su fette di pane abbrustolito.
• Se volete un tocco esotico aggiungere un trito di menta fresca

Seitan con albicocche al curry e quinoa

 

 

 

 

 

 

 

• Pesare la quinoa
• In una ciotola mescolare lo yogurt bianco e la panna di soia
• Tagliare a cubetti lo seitan
• Metterli nella ciotola
• Tagliare a metà le albicocche disidratate
• Metterle nella ciotola e aggiungere un paio di cucchiaini di curry
• Mescolare il tutto, coprire con la pellicola trasparente e mettere da parte
• Intanto ridurre una mezza cipolla bianca
• E metterla a imbiondire un un filo di olio
• Intanto sciacquare la quinoa
• Poi metterla a cuocere come indicato nella scatola
• Prendere il contenuto della ciotola e metterlo nella padella con la cipolla
• Cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti per far ritirare l'umido in eccesso
• Mettere il tutto in un piatto e finalmente salare con sale nero di Cipro
• Comporre la portata con la quinoa in una ciotola bagnata da un filo d'olio

Farfalle rosse con menta e feta

 

 

 

 

 

• Mettere nel bicchiere del frullatore un paio di barbabietole mondate
• Cospargere di menta tritata fresca o secca
• Frullare fino ad ottenere una grossolana crema
• In un padellino scaldare un filo d'olio
• Aggiungere la crema rossa, appena raggiunge il bollore unire un paio di cucchiai di salsa di pomodoro e cuocere al minimo
• Intanto mettere a cuocere le farfalle, poi prendere la feta, meglio quella light, e tagliarla a quadrotti
• Aggiungerne una metà nella salsa rossa
• Appena scolata la pasta rimetterla nella casseruola e amalgamarla con il sugo
• Servire a tavola con i cubetti di feta rimasti

Zucchine ripiene al sugo

 

 

  

 

 

 

 

 

 

• Prendere un paio di fette di pan carré e ammorbidirle con del latte dopo averle sbriciolate
• Unire poi in una ciotola metà della carne macinata, il pane un uovo intero, formaggio grattugiato, erbette, salare e pepare
• Mescolare il tutto
• Prendere le zucchine, lavale e tagliarle a tronchetti
• Con lo strumento adatto cavare un torsolo e fare il buco
• Mettere i torsoli in un piatto fondo
• Schiacciarne una metà con una forchetta
• Mescolare il resto della carne con i torsoli schiacciati e mettere a riposo
• Riempire i tronchetti forati di zucchina con il primo preparato di carne, poi posizionarli verticali in una teglia da forno, coprirli con la stagnola e infornarli in forno caldo a 180° per una mezzoretta
• Prendere il secondo composto. aggiungere pan grattato
• In una padella mettere una mezza cipolla bianca e gli ultimi torsoli interi ad ammorbidirsi in un filo d'olio
• Appallottolare il composto di carne e formare delle polpettinegrandi come una noce
• Aggiungerle nella padella
• Nel frattempo sfornare i tronchetti e aggiungerli nella padella
• Dopo qualche minuto allungare con salsa di pomodoro e lasciare cuocere fino ad assorbimento del liquido
• Infine impiattare, qualche tronchetto e alcune polpette