Pasta mista, patate e provola

- pasta mista

- 4 o 5 patate

- trito per soffritto

- pancetta dolce

- qualche pomodorino maturo

- parmigiano grattugiato

- scamorza (anche affumicata per chi piace)

- 1 spicchio aglio

* Nella casseruola mettere la pancetta a sudare con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio nudo e schiacciato, un peperoncino tritato o in polvere

* Quando la pancetta è quasi trasparente, aggiungere il trito per soffritto

* Quando il trito è appassito aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti

* Chi vuole tolga l'aglio

* Salare e pepare

* Dopo qualche minuto aggiungere acqua, rosmarino in rametto o tritato e foglie di basilico spezzate a mano

* Mescolare poi prendere i pomodorini, tagliarli a metà, strizzarli con le dita e aggiungerli

* Cuocere dal bollore una ventina di minuti, a questo punto chi ha messo il rametto di rosmarino lo tolga

* Passato il tempo assaggiare e se necessario salare ancora

* Aggiungere quindi la pasta e mescolare

* Cuocere per un quarto d'ora, se necessario aggiungere acqua

* Quando la pasta è cotta togliere dal fuoco e aggiungere parmigiano grattugiato

* Aggiungere la scamorza a cubetti

* Mescolare e lasciare mantecare con il coperchio per 5 minuti

Zuppa con mix di legumi, patate e linguine spezzate

Ingredienti:

- una scatoletta di fagioli borlotti

- una scatoletta di lenticchie

- una scatoletta di fagioli cannellini

- una scatoletta di farro al vapore

- 250g di linguine spezzate

- Olio extravergine di oliva

- una cipolla bianca o dorata

- un paio di carote

- un gambo di sedano

- uno spicchio di aglio tritato

- una lattina di pomodorini pelati

- 300g di patate

- prezzemolo e basilico fresco tritati

- ½ cucchiaino di sale

- ½ cucchiaino di pepe nero

* Fare il classico trito di carota, sedano e cipolla

* Sbucciate le patate e tagliatele a dadini

* Fate rosolare 5 minuti il trito in un filo d'olio e una noce di burro

* Aggiungere il farro (o l'orzo o entrambi)

* Al bollore versate nell'ordine lenticchie, borlotti e cannellini

* Appena ritorna il bollore aggiungere quasi due litri d'acqua

* Dopo un quarto d'ora aggiungete i pomodori pelati schiacciati, i dadini di patata e gli aromi

* Mescolate, coprite e cuocete un'oretta

* Verso fine cottura salate e pepate

* Passata l'ora aggiungere le linguine spezzettate e se c'è bisogno altra acqua

* Cotta la pasta, togliere dal fuoco, far riposare alcuni minuti e servire con un giro d'olio