- Facciamo scongelare 3/4 cubotti di spinaci, poi strizzarli a modo per perdere il liquido in eccesso
- In una ciotola mettiamo la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino), il sale, il pepe e una abbondante grattugiata di noce moscata
- Mescoliamo gli ingredienti con un cucchiaio per ottenere un composto liscio
- Aggiungiamo gli spinaci ben scolati e amalgamiamo
- Aggiungiamo il pangrattato e continuiamo a mescolare a mano finché non avrete la giusta consistenza
- Coprite la ciotola con pellicola e riponetela per una mezz'oretta in frigo
- Passato il tempo, togliere dal frigo e comporre le polpette
- Metterle una volta pronte tutte nel cestello della friggitrice ad aria, leggermente distanziate le une dalle altre e irroriamole con dell’olio d’oliva spray
- Cuocere a 180 °C per 15 minuti, muovendo il cestello a metà cottura
- Nel frattempo preparate la salsa, mettendo in una ciotolina dello yogurt bianco greco o al naturale, sale, pepe, erba cipollina, olio e succo di limone
- Mescolate energicamente per ottenere un composto liscio
- Riporlo in frigo fino alla fine della cottura delle polpette
