- Preparare gli ingredienti: tritare le olive nere; lavare i capperi; tagliare a cubetti alcuni pomodori san marzano.
- Lavare i filetti, sia freschi che surgelati (in questo caso li avrete fatti scongelare per tempo).
- In una larga padella mettere alcuni spicchi d'aglio (tagliati a metà e privati dell'anima) a soffriggere in un filo d'olio.
- Appena l'olio si increspa aggiungere i filetti dalla parte della pelle.
- Lasciarli cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.
- Girarli e dopo un paio di minuti aggiungere capperi, cubetti di pomodoro e olive.
- Coprire, alzare la fiamma e cuocere per altri due minuti.
- Togliere il coperchio, girarli di nuovo, salare, pepare e cospargere di prezzemolo tritato, ancora un paio di minuti.
- Togliere l'aglio e servire caldi.
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