Spatzle speck e robiola

 

 

 

 

• Su un tagliere sminuzzare una manciata di olive (nere o verdi non importa)
• Intanto ammorbidire lo speck in un filo d'olio
• Appena lo speck diventa trasparente aggiungere le olive sminuzzate e alzare la fiamma per 5 minuti
• Mettere gli spatzle nell'acqua bollente
• Aggiungere al sugo la robiola, un pizzico di sale e un po' di pepe
• Mescolare velocemente e amalgamare il tutto
• Appena gli spatzle sembrano cotti passarli nel sugo e mescolare
• Infine impiattare e, a piacimento, grattugiata di parmigiano o pecorino romano

Sedanini di farina di lenticchie rosse ai peperoni

 

 

 

 

 

 

• Ingredienti principali: una cipolla e i peperoni
• Affettare la cipolla il più sottile possibile e farla soffriggere dolcemente
• Appena la cipolla sarà imbiondita, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle.
• Volendo potete aggiungere un mestolino di acqua calda o brodo, devono appassire
• Nel frattempo tritate una manciata di olive
• Quando i peperoni inizieranno ad ammollarsi aggiungere le olive.
• Mettete a cuocere la pasta
• Dopo alcuni minuti aggiungere un trito di prezzemolo e basilico
• Mentre tutto cuoce in una ciotolina mettete  alcuni cucchiai di pecorino romano grattugiato
• Aggiungete alcuni pizzichi di curcuma e mescolate
• A liquido quasi ritirato aggiungere un po' di salsa di soja
• Scolare la pasta un po' indietro, aggiungerla al sugo con mezza tazza della sua acqua
• Terminare la cottura in padella
• Recuperate la ciotolina, aggiungete un po' di acqua di cottura e mescolate
• Distribuire la salsina sui sedanini
• In tavola potete ulteriormente irrorare di pecorino