Cipolle agrodolci con stevia

Per questa ricetta ho usato due cipolle di Giarratana 

• Prendere le cipolle, pulirle e affettarle finemente 
• A mano a mano versare le fette in un contenitore con dell’acqua.
• In una padella capiente mettere l’olio fino a coprire tutto il fondo e farlo riscaldare 
• Aggiungere le fette sgocciolate e poi salare. 
• Lasciarle appassire a fuoco lento senza aggiungere acqua
• Appena le fette saranno morbide e, di conseguenza più liquido sul fondo, alzare la fiamma
• Aggiungere il pepe, una puntina di cucchiaino di stevia e un cucchiaio di aceto
• Mescolare e fare evaporare il liquido
• Infine abbassare la fiamma e far cuocere girando di tanto in tanto
• Spegnere quando vi sembrano cotte e non c'è più liquido sul fondo 

Cavolo bianco sabbiato in padella

• Mondare il cavolo eliminando le foglie esterne e il gambo
• Dividerlo in cimette, sciacquarle e asciugarle
• In una padella scaldate un filo di olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino secco
• Quando l'olio sarà ben caldo, mettete in padella le cimette, mescolare e portare a cottura unendo un bicchiere d'acqua, ci vorrà una decina di minuti per far ritirare il liquido
• Passato il tempo salare e pepare e cuocere ancora una decina di minuti con il coperchio
• Fate saltare in un tegamino un pugnetto di pane grattugiato con pochissimo olio
• Scoperchiare e tenere sul fuoco per far rosolare e cospargete il pan grattato tostato e saltate ancora alcuni minuti