Falafel di ceci e cannellini in friggitrice ad aria

• Mettere nel bicchiere del frullatore una scatoletta di ceci e una di cannellini, entrambe sgocciolate
• Aggiungere una cipolla tagliata a pezzi, uno spicchio d'aglio e un cucchiaino di cumino in polvere e olio q.b.
• Frullare, aggiungendo eventualmente olio
• Dal bicchiere del frullatore mettere in una ciotola
• Aggiungere pangrattato, prezzemolo tritato, sale e pepe
• Mescolare a modo per ricavare un impasto omogeneo
• Pian piano formare delle polpette e schiacciarle
• Spruzzare olio all'interno del cestello della friggitrice, mettere alcune polpette in modo da riempire lo spazio e spruzzare ancora
• Cuocere a 200° per 15 minuti, girandole a metà cottura spruzzando ancora con olio
• Ripetere questa operazione per tutte le polpette rimaste
• Accompagnare con verdure alla griglia e salsa yogurt e curcuma

PS: se volete fare i falafel originali basta sostituire i cannellini con la stessa quantità di ceci

Filetto di branzino al limone

- mettere sul fuoco una larga padella con un giro d'olio buono, una noce di burro e il succo di mezzo limone;

- infarinare il filetti di branzino completamente;

- immetterli nella padella dalla parte della pelle;

- lasciare cuocere a fuoco medio finché non notate un cambiamento nel colore della polpa;

- girarli, continuare la cottura e bagnare con il succo dell'altra metà del limone;

- dopo quasi 4/5 minuti tornare a rigirarli e salare e pepare;

- cospargere di prezzemolo tritato fresco;

- dare un minuto fiamma alta e poi impiattare.

 

Nasello (surgelato) alla livornese

• In una padella con un abbondante giro di olio mettiamo a rosolare l’aglio
• Aggiungiamo quindi i filetti di nasello surgelati e lasciamoli cuocere una decina di minuti, girandoli a metà cottura
• Uniamo capperi e olive metà intere e metà tagliate
• Saliamo e sfumiamo con il vino bianco
• A vino sfumato, aggiungiamo il pomodoro e cuociamo una decina di minuti
• A piacimento un giro di prezzemolo dopo l'impiattamento

Straccetti di tacchino con friarielli

- tagliare le fette di tacchino a strisce

- mettere in una ciotola yogurt bianco, sale, pepe, un filo d'olio, aggiungere le strisce e lasciare marinare per un'ora

- cuocere i friarielli al vapore o bolliti

- passata l'ora saltare a fuoco vivace il contenuto della ciotola

- quando il tutto sembra rosolato, aggiungere i friarielli, salare e pepare di nuovo, a chi piace aggiungere un po' di peperoncino

- cuocere per una decina di minuti e poi servire