Polpette ricotta e spinaci in friggitrice ad aria, con salsa yogurt

 

• Facciamo scongelare 3/4 cubotti di spinaci, poi strizzarli a modo per perdere il liquido in eccesso
• In una ciotola mettiamo la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino), il sale, il pepe e una abbondante grattugiata di noce moscata
• Mescoliamo gli ingredienti con un cucchiaio per ottenere un composto liscio
• Aggiungiamo gli spinaci ben scolati e amalgamiamo
• Aggiungiamo il pangrattato e continuiamo a mescolare a mano finché non avrete la giusta consistenza
• Coprite la ciotola con pellicola e riponetela per una mezz'oretta in frigo
• Passato il tempo, togliere dal frigo e comporre le polpette
• Metterle una volta pronte tutte nel cestello della friggitrice ad aria, leggermente distanziate le une dalle altre e irroriamole con dell’olio d’oliva spray
• Cuocere a 180 °C per 15 minuti, muovendo il cestello a metà cottura
• Nel frattempo preparate la salsa, mettendo in una ciotolina dello yogurt bianco greco o al naturale, sale, pepe, erba cipollina, olio e succo di limone
• Mescolate energicamente per ottenere un composto liscio
• Riporlo in frigo fino alla fine della cottura delle polpette