Cotolette di melanzane al forno

• Sbattere le uova col prezzemolo in una ciotola e salare
• Passarci dentro le fette sottili di melanzana viola e poi ripassarle nella farina di mais
• Dopo di ché stenderle su una grande teglia coperta da carta forno bagnata e strizzata e leggermente unta
• Infilarle in forno preriscaldato a 220° e cuocere per un quarto d'ora a 200°, poi girarle
• Cuocerle ancora per un'altra ventina di minuti, ma controllare l'eventuale doratura e cottura con una forchetta

Branzino al forno con melone

 

 

 

• Pulire il branzino, dentro e fuori
• Stendere la carta forno bagnata e strizzata sul fondo della teglia
• Sistemare uno strato di fette di sottili di pesca e melone, non salare e spolverizzare con timo
• Riempire il branzino con le rimanenti fette di pesca e mezzo scalogno, salare pepare
• Stendere il branzino sullo strato di frutta e coprirlo di striscioline sottili di melone
• Salare e pepare
• Coprire ulteriormente con uno strato di scalogno a fettine
• Guarnire con il resto della frutta rimasta e con i pomodorini tagliati a spicchi
• Irrorare il tutto con altro timo
• Mettere in forno preriscaldato a 160° e lasciarlo lì per 25-30 minuti