Radiatori viola

• Mettere ne bicchiere del mixer una barbabietola
• Aggiungere una ricottina, sale e pepe e un velino di olio
• Frullare il tutto fino ad ottenere una cremina densa
• In una padella antiaderente mettere la cremina viola con una noce di burro e alcune prese di prezzemolo tritato
• Mescolare a caldo per far sciogliere il burro, nel frattempo cuocere la pasta
• Scolata la pasta aggiungerla nella padella col sughetto e mescolare velocemente per amalgamare
• Mantecare con parmigiano reggiano e poi impiattare