Mini involtini agli spinaci novelli in crema di gorgonzola

• Mettere a scaldare un tegamino con dell'acqua
• Nel frattempo battere la carne tra due fogli di carta forno
• Appena l'acqua bolle aggiungere gli spinacini novelli e spegnere il fuoco
• Scolare velocemente le foglioline e tenere da parte
• In una larga padella sciogliere una noce di burro con poco latte
• Intanto sistemare sulle fette di carne uno strato a casaccio di spinacini e coprire con parmigiano reggiano grattugiato
• Arrotolare la carne e ricavarne tre mini involtini
• A burro sciolto aggiungere il gorgonzola e sempre mescolando farlo sciogliere
• In un piatto di plastica versare farina di semola
• Passarci i mini involtini che verranno poi adagiati nella padella con la salsa al gorgonzola
• Cuocerli a fuoco basso coperti mescolando spesso e controllando che nulla si attacchi al fondo, eventualmente sporcare con qualche goccia di latte
• Infine impiattare involtini e crema di formaggio sopra di essi