Tris di risotti

 

 

 

 

• In una padella mettere sul fuoco una grossa noce di burro e un po' d'olio
• Quando sfrigolano aggiungere il riso (300gr per due persone)
• Aggiungere il brodo e salare, cuocere controllando che non risulti mai troppo liquido
• Quasi a cottura mantecare a fuoco spento con parmigiano reggiano grattugiato
• In un altro tegamino aggiungere un terzo del riso e a fuoco basso anche la dose desiderata di pesto alla genovese, mescolare a modo per far amalgamare il tutto che poi metteremo nel coppa pasta per la nostra preparazione
• Rifare la stessa cosa  di prima (amalgamare e coppa pasta) con il secondo sugo, in questo caso funghi e tartufo nero
• Infine il riso rimasto amalgamarlo con il terzo condimento (in questo caso ai quattro formaggi) e ripetere l'operazione coppa pasta
• Mano a mano che fate i piatti metterli in forno tiepido (60°)
• Per i golosi e i precisini mettere una foglia di basilico sul cilindro verde, un funghetto o una scaglia di tartufo nero su quello marrone e un filo di aceto balsamico su quello bianco