Tritare grossolanamente una cipolla bianca e metterla a soffriggere in un filo d'olio e una noce di burro
Appena la cipolla cambia colore aggiungere il riso a tostare
Cuocerlo alla solita maniera usando acqua o brodo caldo
A metà cottura unire le cime di ortica sbollentate e tagliate a pezzetti
Qualche minuto prima della cottura aggiungere peperoncino tritato, poi mantecare con burro e servire un minuto dopo averlo fatto riposare a fuoco spento
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