Fegatini e tocchetti di pollo ai porri

 

 

 

 

• In una padellina mettere del porro tagliato a rondelle, così, senza liquidi, solo pepe e sale; a fuoco moderato e mescolandolo spesso farlo stufare nella propria umidità
• Ridurre a coltello fegatini di pollo grossolanamente
• In un'altra padellina far sciogliere una noce di burro poi unire uno scalogno o un cipollotto di tropea; far imbiondire a fuoco medio
• Unire poi i fegatini e i tocchetti di pollo; salare e pepare; cuocere a fuoco vivace fino a quando non vi sembrano pronti
• Trasbordare la carne cotta nella padella con i porri stufati e mescolare
• velocemente a fuoco vivace
• Infine impiattare e servire, volendo, con polenta