- In una ciotola unire 6 uova (bianco e rosso), 50gr di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino), 80gr di ricotta, due cucchiai di latte, prezzemolo tritato, una bustina di zafferano (o mezzo cucchiaino di quello in polvere), una scatoletta di piselli, sale e pepe grattugiati al momento.
- Mescolare a modo il tutto e lasciare riposare per il tempo necessario al forno per entrare in temperatura (180°).
- Prendere la pirofila desiderata, coprire il fondo con carta forno bagnata pochissimo e strizzata.
- Versare il miscuglio nella pirofila e mettere in forno a mezza altezza.
- Cuocere a 180° per una mezz'oretta (se forno solo statico 40 minuti).
- A 10 minuti dalla fine passare a ventilato sopra e sotto per 3/4 minuti, per i rimanenti azionare il grill statico (tenerla controllata).
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