Pici all'aglione

- Mettere a bollire l'acqua

- Mentre va a bollore sbucciare uno spicchio di aglione di Val di Chiana e tagliarlo a fette

- Metterlo in una padella con abbondante EVO toscano e portarlo a cottura a fuoco basso

- Prima che cambi colore schiacciarlo con una forchetta, aggiungere 200gr di passata di pomodoro, peperoncino, sale e pepe

- Al bollore dell'acqua immergere i pici (250gr), per quelli secchi ci vogliono almeno 20 minuti

- Aggiungere un bicchiere d'acqua di cottura nella salsa e farla restringere pian piano

- Scolare i pici e amalgamarli con il sugo