Pesto di rucola con robiola

• Mettere la rucola nel contenitore del mixer.
• Aggiungere una decina di mandorle pelate e una manciata di pinoli.
• Aggiungere 30gr di pecorino e parmigiano grattugiati.
• Inserire uno spicchio d'aglio senz'anima oppure un filo di olio agliato.
• Salare e pepare a piacere.
• Irrorare con olio EVO a occhio, potete aggiungerne anche dopo.
• Frullare il tutto e mettere in una ciotolina, se troppo denso aggiungere olio e mescolare.
• Il pesto si usa a freddo sulla pasta appena scolata.