Crema di scarti di finocchio

Gambi e foglie esterne di 4 finocchi

3/4 patate medie

3cm di porro tagliato a rondelle

1 tazza di brodo (di verdure o di dado)

- Lavate gli scarti dei finocchi e riduceteli a tocchi

- Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti

- Fate cuocere tutto al vapore

- Mettete le rondelle di porro in un filo d'olio a soffriggere in una casseruola

- Aggiungere poi le verdure e alzate la fiamma per 1 minuto

- Allungate con il brodo e poi frullate

- Cuocere una decina di minuti

- Inserite una grattatina di pepe e noce moscata

- Servite con un filo d'olio e a piacere qualche crostino