Spaghetti menta e mascarpone

 

 

 

 

• Tagliare a cubetti alcuni pomodorini Piccadilly
• Salarli leggermente e aggiungere peperoncino tritato
• Tritare grossolanamente la menta fresca
• Scolare la pasta un minuto prima, rimettere la pentola sul fuoco, aggiungere un filo d'olio e buttarci i pomodori e la menta tritati, far saltare a fuoco alto
• Mescolare velocemente e aggiungere una cucchiaiata di mascarpone
• Amalgamare il tutto
• Aggiungere la pasta
• Se necessario un'altra cucchiaiata di mascarpone
• Impiattare e servire calda