- Prendere una confezione di costine d'agnello o di quello che trovate
- Versare un po' d'olio in una larga padella e fare riscaldare, poi aggiungere aghi di rosmarino freschi e fare appassire a fuoco vivace
- Aggiungere l'agnello e continuare a rosolare a fuoco vivace, girandolo spesso
- Quando la carne comincia a mostrarsi un po' cotta, irrorare ben a modo con del Prosecco e continuare la cottura rigirandole
- Fare evaporare tutto il vino, salarle e servirle
- Mettiamo nel contenitore del frullatore il burro e i filetti di sgombro al naturale, saliamo e pepiamo, frulliamo il tutto, alla fine aggiungiamo succo di limone
- La stessa cosa faremo con il tonno al naturale e con il salmone affumicato
- Sistemiamo queste composte all'interno di quello che volete, nel mio caso ho utilizzato dei contenitori trasparenti cuboidali, li ho messi in frigo un paio d'ore e al momento di servirli li ho guarniti con quello che mi è capitato a tiro, e presentati in tavola con crostini di pane fresco e con pane tostato.
- Piatto abbastanza semplice e veloce, condimento tutto a freddo
- Versare nel bicchiere del frullatore o del minipimer una manciata di gherigli di noce, una fetta di pan carré sbriciolata, uno spicchio d'aglio (a piacere), 100gr di ricotta, salvia tritata in abbondanza, un po' di panna da cucina, salare e pepare a piacere e poi frullare il tutto
- Nel frattempo avete messo a bollire l'acqua e poi buttato la pasta
- A cottura quasi ultimata versare un paio di cucchiai di acqua della pasta nel composto per renderlo più malleabile
- Scolate la pasta e mantecatela con il composto abbondando di parmigiano grattugiato
- Mettere a cuocere in un tegamino un dado da gelatina e seguire le istruzioni della confezione
- Prendere uno stampo adatto e quando tutto il dado sarà sciolto bagnare le pareti dello stampo e riporlo in frigo per una ventina di minuti
- Nel frattempo cuocere al vapore tutte le verdure che volete abbinare alla preparazione (carote, piselli, e quello che vi pare) e i gamberetti sgusciati
- Estrarre dal frigo lo stampo e metterci uno strato di verdure e gamberetti e poi ricoprirlo completamente con dell'altro liquido e riporlo nuovamente in frigo per un'altra mezzoretta Passata la mezzoretta estrarlo e ripetere il passaggio precedente fino ad esaurimento del liquido e delle verdure
- Alla fine lasciarlo in frigo fino all'ora dell'utilizzo
- Adesso vi metto in guardia su una cazzata che ho fatto Sono diventato matto per staccare l'aspic dallo stampo, per cui la prossima volta coprirò l'interno dello stampo con la pellicola trasparente e così sarà più facile
- Dobbiamo procurarci del carpaccio di polipo, che ormai si trova ovunque, e della verza cappuccio.
- Affettare la verza con l'affettatrice, in mancanza di questa cercare di tagliare fettine sottilissime, quasi dei filamenti.
- Sistemare alcuni dischi di carpaccio su un piatto, coprire con i filamenti di verza, salare poco e pepare abbondantemente, poi annaffiare con un ottimo olio extravergine
