- Prendere i ritagli di peperoni e metterli in un piatto
- Coprirli con la pellicola e cuocerli nel microonde
- Mettere nel bicchiere del frullatore i pezzi rossi e una patata bollita, quindi salare
- Frullare il tutto fino a formare una densa cremina
- Metterla da parte
- Pulire il polipo: batterlo, lavarlo, togliere gli occhi e il rostro
- Metterlo sul fondo della pentola a pressione
- Tagliare qualche pomodorino a spicchietti
- Aggiungere gli spicchietti nella pentola, mettere qualche oliva, salare e pepare
- Unire prezzemolo fresco tritato fine e una spruzzatina di vino bianco
- Portare a bollore la pentola a pressione e cuocere 20 minuti, poi togliere il polipo e metterlo su un piatto
- In una piccola padellina portare a bollore la crema di peperone a unire peperoncino in polvere
- Comporre il piatto da portata, il polipo si taglierà senza difficoltà
- Mettere i semi di sesamo in una padella a tostare
- Appena pronti toglierli da fuoco e metterli da parte
- Nel recipiente del frullatore unire zucca tagliata a dadini e scottata cinque minuti in acqua, una patata cotta e regolare di sale
- Frullare fino ad ottenere una densa cremina che metterete da parte
- Su un tagliere prendere il trancio di tonno e farlo a pezzi che passerete nei semi di sesamo
- Scaldate la padella e metteteci i trancetti di tonno e salarli
- Intanto in una piccola padellina mettere la crema di zucca
- Togliere tutto dal fuoco e impiattare, il tonno deve risultare un po' crudo all'interno
- Mettere i pezzi di peperone in un piatto
- Avvolgere con pellicola trasparente e far appassire in microonde
- Prendere i pezzi peperone giallo e unirli nel bicchiere del mixer con una patata bollita, regolare di sale
- Frullare e ricavarne una cremina fluida
- Metterla in una ciotola e conservare
- Pulire la coda di rospo, togliere la lisca centrale e divederla a pezzi
- Posizionare su un tagliere due fette di speck attigue e leggermente sovrapposte, poi appoggiarci un tocco di coda e arrotolare per formare un involtino
- Fissarli con stecchini in modo che in cottura non si disfino
- Mettere la crema di peperone in una padellina e portare a bollore
- Abbassare la fiamma, aggiungere la curcuma e mescolare a modo
- Mettere un'altra padellina sul gas con gli involtini, senza grassi o unti, cuocere a fuoco vivace girandoli spesso
- Quando vi sembrano cotti impiattare con la purea di peperoni
- In una larga padella antiaderente mettere una noce di burro e un filo di latte
- Prendere due formaggi e tagliarli a cubetti
- Mettere i cubetti nella padella e a fuoco basso mescolando ogni tanto farli sciogliere
- Nel frattempo prendete qualche foglia di menta e tritatele fini
- Quando i formaggi sono fusi aggiungere una scatoletta di tonno al naturale e mescolare, alzare la fiamma poco
- Dopo qualche minuto aggiungere la menta tritata e panna da cucina
- Regolare di sale e pepe e togliere dal fuoco
- Prendere il riso, in questo caso tris già pronto, basmati + selvaggio + rosso, pesarne circa 150gr
- Cuocerlo alla solita maniera, a fuoco basso in acqua leggermente salata
- Scolarlo al dente e aggiungerlo al sugo che avrete riposizionato sul fuoco
- Amalgamare bene, aggiungere parmigiano reggiano grattugiato e altra menta tritata
- Comporre nel piatto come preferite, aggiungendo altra menta fresca tritata.
- Sbucciare un cetriolo e tagliarlo a sottili rondelle
- Mettere le rondelle in un colapasta e coprire con sale grosso per far perdere l'acqua in eccesso
- Sciacquare e asciugare le rondelle
- Metterne uno strato sul fondo di un piatto
- Coprire con yogurt bianco e spolverizzare con menta fresca tritata, ripetere l'operazione sopra a questo strato fino ad esaurimento degli ingredienti
- Coprire con pellicola trasparente e posizionare in frigo fino al momento di servire
