In una larga padella mettere a soffriggere in un po' d'olio una cipolla bianca affettata grossolanamente e una cucchiaiata di pesto per tigelle
Quando la cipolla sarà tenera aggiungere ben affettato anche uno scalogno
Mentre il soffritto si ammolla sciogliere in un bicchiere un po' di preparato per brodo
Aggiungere poi i cubetti di copertina (consiglio questo taglio perchè tenerissimo e adatto a questa preparazione), che avevate preparato nel frattempo, e allungare con qualche cucchiaio di brodo
Appena il sugo diventa denso aggiungere la salsa di pomodoro
Prendere un paio di patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti
Quando la salsa di pomodoro sarà ben amalgamata e il sugo avrà un colorito rosso scuro, unite le patate
Mentre le patate cuociono aggiungere gli aromi: rosmarino, origano, timo, curcuma e abbondante peperoncino
Quando le patate saranno cotte (vanno assaggiate) spegnere la fiamma e impiattare con quello che preferite, io di solito abbino una polentina
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