Tortelli di ricotta pere e noci

• In un mortaio ridurre le noci grossolanamente
• Prendere mezza pera e sbucciarla
• Tagliarla a tocchetti e nel frattempo mettere una noce di burro a scaldare in una larga padella
• Aggiungere i vari ingredienti nella padella quando il burro comincia a sfrigolare, le noci, le pere e una bella grattugiata di noce moscata
• Portare a bollore, allungare con un po' di vinello bianco fermo e quando le pere sembrano cotte aggiungere panna da cucina e amalgamare, poi scolare i tortelli e aggiungerli in padella, fare saltare e regolare di pepe e sale
• Togliere dal fuoco, fare raffreddare 5 minuti poi invasare, mi raccomando la carta forno.... poi mettete da parte e fate ulteriormente riposare e raffreddare fino al momento giusto, questo portata va preparata un'oretta prima di mangiare.