Preparare gli ingredienti per formare piccoli involtini: fettine di lonza di maiale da dividere in due con un coltellino ben affilato, albicocche e prugne morbide Posizionare su ciascuna metà fetta alternate un pezzo di prugna e uno do albicocca, poi richiudere e fermare il mini involtino con uno stecchino
In una larga padella far sciogliere il gorgonzola con un po' di latte e burro e mescolarci dentro una manciata di gherigli di noci passata nel mortaio
Quando il gorgonzola è ben sciolto aggiungere i mini involtini
A fuoco vivace fargli prendere colore da tutti i lati
Regolare di sale e pepe, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per cinque minuti
Infine togliere il coperchio, alzare il fuoco e far ritirare la salsa, poi impiattare
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