Purea di asparagi

 

 

 

• Pulire gli asparagi, eliminare il gambo legnoso, accorciarli ulteriormente per altre due dita
• Mettere nella vaporiera da una parte gli asparagi da cuocere per altre preparazioni, e dall'altra le due dita di gambi verdi e un paio di patate piccole
• Una volta passato il tempo di cottura, in un contenitore adatto adagiare i pezzi di gambo e le patate, salare pepare e aggiungere un pizzico di erbetta a piacere
• Frullare col minipimer
• In una piccola casseruola far sciogliere una noce di burro
• Aggiungere la crema di asparagi e un niente di paprika dolce
• Appena raggiunge il bollore togliere dal fuoco e servire calda in appositi contenitori