Antipasto al pachino con bufala

 

 

  

 

 

• Lasciare riposare  la mozzarella di bufala nel suo siero a temperatura ambiente
• Tagliare i pachino a spicchi
• Metà metterli in una ciotola con un pizzico di sale e abbondante basilico tritato fresco
• L'altra metà ridurli ulteriormente e unirli in un piatto fondo, salare e pepare, con un filo d'olio e lasciar riposare
• Prendere pane casereccio a fette e ridurlo a quadrettoni
• Dopo averli tostati leggermente posizionarli su un piatto adatto e coprire con un filo d'olio
• Poi metterci sopra i pachino conditi nel piatto fondo aggiungendo ciuffetti di basilico, fate dei crostini insomma
• Togliere dal siero la mozzarella, dividerla a metà, mettere ogni metà in una coppetta
• Riempire lo spazio che resta vuoto con i pachino della ciotola
• Servire ad ogni commensale un piatto di crostini e una coppetta