Insalata mista di grano con doppio tofu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• Tagliare a sottili rondelle del porro
• Scegliere un contenitore e fare un letto di rondelle di porro
• Tagliare il tofu a fette sottili, non tutto
• Posizionarle sul letto di porro
• Spolverizzare con la curcuma
• Irrorare con aceto balsamico e salsa di soia, poi coprire e mettere a marinare
• A questo punto mettere sul fuoco l'acqua per cuocere il grano, senza salare.
• Tagliare a fette più spesse il tofu rimasto
• Mettere dell'olio in una piccola padella, con uno Scottex spennellarlo uniformemente per eliminare quello in eccesso
• Appena caldo il fondo sistemare i tocchetti di tofu
• Far rosolare a fuoco medio e girarli di tanto in tanto fino a far cambiare colore e diventare croccanti
• Intanto tagliare a spicchi dei pomodorini
• Togliere dalla padella i tocchetti di tofu e mettere da parte
• Passare alla marinata, sfilare le strisce di tofu e metterle da parte
• Scolare il grano e farlo raffreddare sotto l'acqua corrente
• In un contenitore largo formare uno strato di grano
• Tagliare una barbabietola a cubetti
• Sopra al grano mettere gli spicchi di pomodorini e i cubetti di barbabietola, salare pepare e aggiungere un trito di basilico e un filo d'olio extravergine, mescolare a modo
• Infine aggiungere anche il tofu a due cotture e servire a temperatura ambiente