Spinarolo all'arancia e polvere di cacao amaro con doppia purea di banana e zucca

 

 

 

 

 

 

 

 

• Mettere in un tegamino con un po' d'acqua leggermente salata la banana e la zucca
• Appena ammorbidite spostarle nel bicchiere del minipimer (o frullatore) e ridurle a poltiglia densa
• Trasferirne metà in un tegamino e portare a calore assieme a una spolverizzata di paprika piccante
• Mettere nel tegamino la purea rimasta e al calore aggiungere un po' di panna (io uso quella di soia)
• Lavare lo spinarolo e dividerlo in tranci
• Passarlo nella farina di semola rimacinata
• Mettere i tranci a soffriggere in 20gr di burro e un filo d'olio
• Rigirarlo più volte per cuocerlo in maniera uniforme
• Quando vi sembra pronto toglierlo dalla padella e metterlo a parte
• Senza lavare la padella aggiungere alcune cucchiaiate di confettura di arance
• Portare a calore
• Rimettere i tranci, alzare la fiamma, mescolare velocemente in modo
• da far amalgamare la confettura alla polpa del pesce
• Spostare il tutto su un piatto e spolverizzare con cacao amaro
• Servire assieme alle due puree