Cotoletta di tacchino

• Usare fette non spesse di tacchino
• Preparare due piatti: uno con un uovo sbattuto (due se avete molte fette); uno con pangrattato e semola rimacinata
• Passare le fette di tacchino prima nell'uovo e poi nel pangrattato
• Ripetere l'operazione una seconda volta, poi mettere le fette da parte
• Sciogliere del burro chiarificato in una larga padella, deve coprire tutta la base
• Portarlo a calore senza farlo sfrigolare
• Ora immettere le fette impanate e lasciarle cuocere almeno 3/4 minuti, poi girarle
• A questo punto salarle e peparle
• Se il burro vi sembra poco potete aggiungerne al volo
• Passati i secondi 3/4 minuti tornare a girarle e poi cuocerle girandole fino a raggiungere la doratura desiderata