Torta salata di pasta brisé con cavolo cappuccio

• Dal cavolo intero prelevare circa 600 grammi
• Farli lessare per 15/20 minuti in acqua bollente salata
• Passato il tempo scolarlo a modo lasciandolo in un colino per un quarto d'ora
• Affettarlo e ridurlo in listarelle o pezzetti
• Versare l’olio in una padella antiaderente e far rosolare porro o cipolla tagliati grossolani
• Appena il soffritto tende a diventare trasparente, aggiungere il cavolo cappuccio e insaporirlo a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando spesso
• Passato il tempo, togliere dal fuoco e mettere in una ciotola a raffreddare
• Una volta raffreddato, unire circa 200 gr di ricotta, noce moscata, sale, pepe
• Mescolare per amalgamare tutto
• A questo punto potete aggiungere un uovo intero, 50 gr di parmigiano e 50 gr di pecorino grattugiati 
• Fate riposare e nel frattempo togliete dal frigo la pasta brisé e lasciatela ferma 5 minuti
• Preriscaldate il forno a 180°
• Prendete lo stampo prescelto e stendetevi la pasta con la sua carta forno
• Bucherellate il fondo
• Distribuite quindi il ripieno preparato, livellate bene e ripiegate verso il centro i bordi della pasta in eccesso
• A piacimento bagnare con latte o acqua il bordo ripiegato e distribuire semini vari
• Infornate la torta e cuocete per circa 40 minuti, controllate la doratura
• Sfornate, lasciate raffreddare e servite