Mettere in un bicchierino cinque cucchiai di olio, quello buono, e un trito di rosmarino e prezzemolo.
Tagliare due o tre spicchi d'aglio a sottili lamelle, preparare il pennello da alimenti e aspettare un'oretta
Dopo un'ora prendere le fettine di carne, pennellarle con l'olio aromatizzato e montarle una sopra all'altra alternandole alle lamelle di aglio, poi avvolgerle la pila in un foglio di alluminio e riporlo in frigo per un paio d'ore
Soffriggere uno scalogno con l'olio aromatizzato rimasto
Quando lo scalogno è appassito spolverizzare con farina e a fuoco bassissimo mescolare fino ad ottenere una densa cremina
Aggiungere una grossa noce di burro e peperone rosso e zucca tagliati a dadini e far ammorbidire
Quando la zucca comincia a sfaldarsi aggiungere le scaloppine non infarinate
Rigirare più volte le fettine in modo da amalgamarle perfettamente alla salsa
Nessun commento:
Posta un commento