Prepararsi moralmente con i funghi scelti lavati e puliti, il prezzemolo abbondante lavato e uno scalogno (o cipolla e aglio)
Tritare lo scalogno (o altro), preparare un bel bicchiere di brodo
Affettare tutti i funghi, anche qualche porcino secco ammollato in acqua calda
Mettere in una casseruola il trito con l'olio e appena comincia a soffriggere aggiungere i porcini tritati
Allungare con l'acqua filtrata dei porcini e quando questi saranno ammollati aggiungere un po' di prezzemolo tritato
Dopo cinque minuti aggiungere tutti gli altri funghi affettati, ancora prezzemolo fresco e, se necessario, un po' di brodo
Fare ritirare i funghi, aggiungendo brodo se necessario, poi, quando saranno ammollati pure questi, alzare la fiamma per far evaporare il liquido in eccesso e poi impiattare
Se li volete più chiaretti, come sempre io aggiungerei salsa di soia per addensare un pochetto
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