Funghi trifolati

 

 

 

 

• Prepararsi moralmente con i funghi scelti lavati e puliti, il prezzemolo abbondante lavato e uno scalogno (o cipolla e aglio)
• Tritare lo scalogno (o altro), preparare un bel bicchiere di brodo
• Affettare tutti i funghi, anche qualche porcino secco ammollato in acqua calda
• Mettere in una casseruola il trito con l'olio e appena comincia a soffriggere aggiungere i porcini tritati
• Allungare con l'acqua filtrata dei porcini e quando questi saranno ammollati aggiungere un po' di prezzemolo tritato
• Dopo cinque minuti aggiungere tutti gli altri funghi affettati, ancora prezzemolo fresco e, se necessario, un po' di brodo
• Fare ritirare i funghi, aggiungendo brodo se necessario, poi, quando saranno ammollati pure questi, alzare la fiamma per far evaporare il liquido in eccesso e poi impiattare
• Se li volete più chiaretti, come sempre io aggiungerei salsa di soia per addensare un pochetto