- Mettere a cuocere in un tegamino un dado da gelatina e seguire le istruzioni della confezione
- Prendere uno stampo adatto e quando tutto il dado sarà sciolto bagnare le pareti dello stampo e riporlo in frigo per una ventina di minuti
- Nel frattempo cuocere al vapore tutte le verdure che volete abbinare alla preparazione (carote, piselli, e quello che vi pare) e i gamberetti sgusciati
- Estrarre dal frigo lo stampo e metterci uno strato di verdure e gamberetti e poi ricoprirlo completamente con dell'altro liquido e riporlo nuovamente in frigo per un'altra mezzoretta Passata la mezzoretta estrarlo e ripetere il passaggio precedente fino ad esaurimento del liquido e delle verdure
- Alla fine lasciarlo in frigo fino all'ora dell'utilizzo
- Adesso vi metto in guardia su una cazzata che ho fatto Sono diventato matto per staccare l'aspic dallo stampo, per cui la prossima volta coprirò l'interno dello stampo con la pellicola trasparente e così sarà più facile
- Dobbiamo procurarci del carpaccio di polipo, che ormai si trova ovunque, e della verza cappuccio.
- Affettare la verza con l'affettatrice, in mancanza di questa cercare di tagliare fettine sottilissime, quasi dei filamenti.
- Sistemare alcuni dischi di carpaccio su un piatto, coprire con i filamenti di verza, salare poco e pepare abbondantemente, poi annaffiare con un ottimo olio extravergine
