Spaghetti al pesto di rucola

 

 

 

• Metti la rucola nel bicchiere del minipimer
• Aggiungi pinoli e gherigli di noci, sale e pepe
• Frulla tutto
• Travasa il tutto in una ciotolina mescola con olio EVO
• Nel frattempo scola la pasta, nella stessa pentola metti una manciata di pinoli interi, poi aggiungi la pasta, appena il tutto amalgamato spostala in una ciotola assieme al resto del pesto

Paella rivisitata

 

 

 

 

 

  

  

• Tagliare la carne scelta a tocchetti
• In una larga padella far scaldare un filo d'olio all'aglio o con uno spicchio d'aglio che andrà poi rimosso
• Appena l'olio prende calore mettere la carne a rosolare e alzare la fiamma
• A rosolatura ultimata aggiungere un bicchiere di vino (bianco o rosso)
• Mentre il vino si ritira tagliare i peperoni a striscioline
• A vino ritirato allungare con un mestolo di brodo, salare, pepare e aggiungere paprica
• Amalgamare e aggiungere il peperone
• Cuocere per una decina di minuti e abbassare la fiamma
• Aggiungere il resto delle verdure: un pomodoro tagliato a tocchetti, una scatola di fagioli Spagna scolati, una di taccole scolate
• Aggiungere un altro mestolo di brodo e cuocere 7/8 minuti
• Nel frattempo preparate lo zafferano
• Pesare 80 gr di riso a testa, ci vuole un riso particolare chiamato Bomba che si può trovare nei negozi etnici oppure ordinarlo in rete o utilizzare del riso Arborio
• Mettere il riso nella padella in maniera uniforme e tostarlo per 5/6 minuti
• Dare un'ultima mescolata per spargere il riso dappertutto, aggiungere lo zafferano e coprire completamente con il brodo, fiamma media e non dovete più toccare il riso
• Al limite del tempo di cottura fate la prova cucchiaio, spostate un po' di riso e controllate la quantità di acqua restante sul fondo, quando non ce ne è più significa che il riso è pronto