Paella rivisitata

 

 

 

 

 

  

  

• Tagliare la carne scelta a tocchetti
• In una larga padella far scaldare un filo d'olio all'aglio o con uno spicchio d'aglio che andrà poi rimosso
• Appena l'olio prende calore mettere la carne a rosolare e alzare la fiamma
• A rosolatura ultimata aggiungere un bicchiere di vino (bianco o rosso)
• Mentre il vino si ritira tagliare i peperoni a striscioline
• A vino ritirato allungare con un mestolo di brodo, salare, pepare e aggiungere paprica
• Amalgamare e aggiungere il peperone
• Cuocere per una decina di minuti e abbassare la fiamma
• Aggiungere il resto delle verdure: un pomodoro tagliato a tocchetti, una scatola di fagioli Spagna scolati, una di taccole scolate
• Aggiungere un altro mestolo di brodo e cuocere 7/8 minuti
• Nel frattempo preparate lo zafferano
• Pesare 80 gr di riso a testa, ci vuole un riso particolare chiamato Bomba che si può trovare nei negozi etnici oppure ordinarlo in rete o utilizzare del riso Arborio
• Mettere il riso nella padella in maniera uniforme e tostarlo per 5/6 minuti
• Dare un'ultima mescolata per spargere il riso dappertutto, aggiungere lo zafferano e coprire completamente con il brodo, fiamma media e non dovete più toccare il riso
• Al limite del tempo di cottura fate la prova cucchiaio, spostate un po' di riso e controllate la quantità di acqua restante sul fondo, quando non ce ne è più significa che il riso è pronto