- Prendere le cipolle, pulirle e affettarle
- A mano a mano versare le fette in un contenitore con dell’acqua
- In una padella capiente mettere l’olio fino a coprire tutto il fondo e farlo riscaldare
- Aggiungere le fette sgocciolate e poi salare
- Lasciarle appassire a fuoco lento senza aggiungere acqua
- Appena le fette saranno morbide e, di conseguenza più liquido sul fondo, alzare la fiamma
- Aggiungere il pepe, una puntina di cucchiaino di stevia e un paio di cucchiai di aceto balsamico
- Mescolare e fare evaporare il liquido
- Infine abbassare la fiamma e far cuocere girando di tanto in tanto
- Spegnere quando vi sembrano cotte e non c'è più liquido sul fondo
- Mondare il cavolo eliminando le foglie esterne e il gambo
- Dividerlo in cimette, sciacquarle e asciugarle
- In una padella scaldate un filo di olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino secco
- Quando l'olio sarà ben caldo, mettete in padella le cimette, mescolare e portare a cottura unendo un bicchiere d'acqua, ci vorrà una decina di minuti per far ritirare il liquido
- Passato il tempo salare e pepare e cuocere ancora una decina di minuti con il coperchio
- Fate saltare in un tegamino un pugnetto di pane grattugiato con pochissimo olio
- Scoperchiare e tenere sul fuoco per far rosolare e cospargete il pan grattato tostato e saltate ancora alcuni minuti
