Ventresca all'albicocca

 

 

• Cuocere semplicemente le fette di ventresca (o qualsiasi altro pesce del genere) in poco olio e burro
• Quando sono quasi cotte (pochi minuti) mettere le fette in un piatto e aggiungere nel sugo rimasto un paio di cucchiaiate di marmellata di albicocche e farla sciogliere
• Appena la marmellata ha formato una densa salsina riposizionare le fette di pesce, rigirarle nella salsa, scaldare per un minuto, regolare di sale e pepe
• Infine impiattare il tutto e cospargerlo con foglie di basilico tritato (se piace)