Gobbetti alla crema di asparagi

 

 

 

 

• Prendere gli asparagi, lavarli e tagliare i gambi (la parte buona) a tocchetti e poi cuocerli al vapore
• Prendere i tocchetti cotti e metterli nel contenitore del frullatore ad immersione, aggiungere un po' di olio buono, regolare di sale e pepe e cospargere di abbondante parmigliano reggiano grattugiato
• Con il minipimer frullare il tutto fino all'ottenimento di una crema abbastanza fluida
• Prendere le punte che avevate messo da parte e cuocerle al vapore
• Una volta cotte metterle da parte dopo averle regolate di sale e pepe
• Cuocere i gobbetti bene al dente, poi riposizionarli nella pentola di cottura a fuoco basso, aggiungere la crema di gambi di asparagi e amalgamare
• Mentre mescolate aggiungete anche la panna da cucina di soia e fate incorporare tutti gli ingredienti a modo
• Quando il tutto pare ben amalgamato, spegnete la fiamma e impiattate e su ogni piatto aggiungere le punte di asparagi messe da parte...