- Tagliare a pezzi i filetti di pesce persico, metterli a marinare con un trito di pepi e succo di limone
- Nel frattempo preparare il purè di zucca, lessare la zucca e una patata
- Quando le verdure sono cotte, col minipimer frullarle e creare una densa salsa
- Mettere la salsa sul fuoco, e scaldarla come si fa con il purè di patate, quindi spolverizzarla di zenzero e coprirla con una grattugiata di grana
- Cuocere a vapore le fette di persico senza pulirle dalla marinatura e servire il pesce spolverizzato di peperoncino macinato e accompagnato dal purè di zucca
