Questa composizione è molto simpatica, forse la fase più difficile è reperire i cubetti da riempire. Consiglio di servirla abbinata a piccoli crostini secchi, anche aromatizzati, i cubi hanno il lato di quasi tre centimetri, ma si possono trovare anche più grandi o mettere il gazpacho in piccoli bicchierini. Per mangiarlo si usa un cucchiaino da caffè e i crostini vanno immersi nelle salse.
Gazpacho piccante al pomodoro: togliere al pomodoro i semi e l'interno, usare un friggitello verde, uno spicchio d'aglio senza anima, un pezzo di cetriolo sbucciato, un po' di cipolla rossa, olio e aceto di vino.
Tagliare a tocchetti tutti gli ingredienti e frullarli regolando di sale, pepe, olio e aggiungere una cucchiaino di aceto. Mettere da parte la composta.
Gazpacho alla barbabietola: ridurre a pezzetti una barbabietola cotta e sbucciata, un po' di cipolla.
Mettere i tocchetti nel recipiente del mixer, regolare di sale e pepe, aggiungere l'olio e spolverizzare con lo zenzero, poi frullare e mettere il composto ottenuto da parte.
Gazpacho alla rucola: aglio senza anima, friggitello, un pezzetto di cetriolo, rucola pulita, aceto di vino e olio.
Tagliare a tocchetti l'aglio e il cetriolo, sminuzzare la rucola.
Mettere nel frullatore, aggiungere un cucchiaino di aceto, olio, sale e pepe e frullare, mettere il composto da parte.
Alla fine prendere i cubetti e riempirli con i vari composti, poi riporli in frigo fino a all'ora del desinare.
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