In una larga padella far appassire rondelle di porro in un dito di latte
Nel frattempo prendere le fettine di carne, metterle su un foglio di carta forno ripiegata e con il batticarne batterle per renderle più sottili, poi cospargere con spinaci bolliti salati e avvolgere per formare un involtino, fermarlo con un paio di stecchini
Appassito il porro aggiungere la ricottina monoporzione, salare pepare e unire lo zafferano
Mescolare energicamente fino a creare una densa cremina, poi aggiungere gli spinaci in eccedenza
Quando il tutto è ben amalgamato e ha ripreso il calore, aggiungere gli involtini e cuocerli a fuoco medio, dopo cinque minuti girarli e coprire
Abbassare la fiamma al minimo, pepare e lasciare cuocere una decina di minuti.
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