Preparare gli ingredienti, fette di pancetta arrotolata non troppo sottili, fettine di formaggio tenero tipo emmenthal, foglie di salvia belle grandi, stuzzicadenti, fettine di carne
Coprire la prima fettina di carne con una fetta di pancetta
Poi adagiarci sopra una fettina di formaggio e sopra ancora una foglia di salvia, fermare il tutto con uno stuzzicadenti, fare la stessa cosa con tutta la carne
In una larga padella mettere a scaldare l'olio
Appena l'olio comincia ad agitarsi per il calore aggiungere i saltimbocca
Siccome le fettine non vanno girate, provvedete a coprire con un coperchio quindi cuocere a fuoco basso
Quando la carne avrà virato colore e vi sembrerà cotta, scoperchiate, irrorate con abbondante pepe, salate lievemente e impiattate
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